Beschreibung

• Herkunftsgeschützter Südtiroler Schinkenspeck aus dem Pustertal
• Mit Bergkräutern verfeinert, über Buchenholz geräuchert, 5 Monate gereift
• Ideal hauchdünn aufgeschnitten zu Schüttelbrot und Wein

Aus dem besten Stück vom Schwein, dem Schlegel, wird der herkunftsgeschützte Südtiroler Speck g.g.A. hergestellt. Mit dem Qualitätszeichen „Südtiroler Speck g.g.A.“ darf nur jener Speck ausgezeichnet werden, welcher nach traditionellen Methoden hergestellt wird und strengen Qualitätskriterien entspricht die von einer unabhängigen Kontrollstelle geprüft werden. Südtiroler Speck entstand aus der Verbindung von zwei Konservierungsmethoden für Fleisch: der Reifung, wie für den Rohschinken im Mittelmeerraum üblich, sowie dem Räuchern, typisch für den Norden Europas. Dadurch entstand ein typischer Schinken aus Südtirol, produziert nach der traditionellen Regel „wenig Salz, wenig Rauch und viel Luft“.

Der Speck der Metzgerei Steiner wird nach einem traditionellen Familienrezept mit Gewürzen, Bergkräutern und Salz verfeinert, gepökelt und über Kaltrauch von feinem Buchenholz geräuchert. Anschließend muss der Speck für insgesamt 5 Monate an der reinen Bergluft reifen, damit er seinen unwiderstehlichen würzig zarten Geschmack erhält.

Inhalt:  ca. 280g  vakuumverpackt